B烤下巴1 (640x480).jpg
魚下巴是指鯛科魚類的前腹部,這個部位油脂豐美,肉質軟嫩,加以調味醃料後,用燒烤方式料理。用火炙烤可以逼出多餘油脂,降低油膩感,並使魚皮香酥。剛上桌時,一定要趁熱掀開酥酥的魚皮,此時熱氣裊裊,魚香酒香胡椒香直噴入鼻,滴上數滴檸檬汁,沾上胡椒鹽調味,那彷彿回到種場景,像是在夏夜星空下的沙灘營火,三五好友一起享用烤魚的原始美味,單純而愉悅。烤魚下巴魚肉大塊,份量充足,適合配上啤酒享用,是道物超所值的幸福料理。

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