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H熱炒竹蛤2 (640x469).jpg
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竹蛤俗稱"竹蟶(音"撐")"、竹節貝，是種雙殼貝類。和沙茶海瓜子一樣作法，竹蛤肉肥嫩帶點嚼勁，須大火爆炒，迅速收乾湯汁，保持不過熟縮水，拌上沙茶、蠔油，抓上一把蔥段和九層塔，灑上一點米酒增加香氣，即可上桌。

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