總有人會問說烏魚子怎麼挑選,一般基本的原則是:選海烏魚子,結實堅硬,大小要中型以上。
烏魚子的來源現在可分好幾類:台灣沿岸捕的烏魚,大陸進口的烏魚子,外國進口烏魚子,和養殖烏魚子。林林總總的來源,不一而足,大部分消費者也無法從烏魚子成品看出端倪,只有非常專精於此道的專家能大概從口感風味或外觀,或軟硬度,來猜測一二。
好的烏魚子最基本的條件是:
切開來要光滑平整,不可凹凸不平,
吃起來要口感濃郁,不可乾澀過鹹,
照起來要顏色均勻,不可黝黑參差
壓制後要硬度定型,不可柔軟彎曲
總有人會問說烏魚子怎麼挑選,一般基本的原則是:選海烏魚子,結實堅硬,大小要中型以上。
烏魚子的來源現在可分好幾類:台灣沿岸捕的烏魚,大陸進口的烏魚子,外國進口烏魚子,和養殖烏魚子。林林總總的來源,不一而足,大部分消費者也無法從烏魚子成品看出端倪,只有非常專精於此道的專家能大概從口感風味或外觀,或軟硬度,來猜測一二。
好的烏魚子最基本的條件是:
切開來要光滑平整,不可凹凸不平,
吃起來要口感濃郁,不可乾澀過鹹,
照起來要顏色均勻,不可黝黑參差
壓制後要硬度定型,不可柔軟彎曲
套句客人的話,怎麼有這麼好吃的芋頭丸,我從台北找到台中都找不到這種,終於讓我在高雄吃到了@@""
海濱海產自製的芋頭丸,是許多老顧客的最愛,內餡包入芋泥,芋頭丁和鹹蛋黃,外皮裹上蛋黃和麵包粉。外皮酥脆,內餡鬆軟,帶點鹹蛋黃的特殊香氣,鹹鹹甜甜的口感,讓您一顆接一顆。
一盒十二顆,冷凍盒裝,炸時須放於室溫約半小時稍作解凍,再以油溫約160度~170度C油炸,油溫太高會外皮焦黑,內餡不熟,會影響口感。
每盒80元,共十二顆,宅配以低溫宅配,須外加運費150元。訂購請打07-5713485
普渡、中秋節送禮:旗魚鬆 海濱自產自製,100%"現流新鮮"旗魚肉製成,不含防腐劑,味精,人工色素香料。
採買做生魚片的整尾現流新鮮旗魚(非冷凍旗魚,或混合魚肉),師傅取下生魚片後,剩下的頭尾多筋部位,用來炒魚鬆。
炒製過程約三個小時,完全炒乾,使魚鬆入口即化,香酥可口,可吃得到豐富的魚肉味道,適合下飯配粥。
完全不含防腐劑,味精和任何人工香料。小孩長者都可安心享用。
大包: 200元 淨重:450g 約十三兩
小包: 100元 淨重:220g 約六兩
歡迎宅配團購,高雄縣市內滿1500元免運費,外縣市滿2000元免運費。請撥電話:07-5713485.