烏魚子的季節開始了！！
老一輩的漁民都會流傳說，烏魚最肥美豐收的時節就是冬至前十日，冬至後十日。
這時的烏魚最成熟，烏魚子最飽滿多油脂。
以往烏魚都由台灣漁船包辦，烏魚洄游到台灣海峽的時候，才是烏金出現大豐收。
現在反而大陸漁民看好台灣對烏魚子的需求極大，早在山東 江蘇一代就開始捕撈，
烏魚還未飽滿時，就開始捕撈，所以冬至前一個月市場就開始販賣烏魚了。
今年的冬至是12/22 農曆的11/17，到今天為止，魚市場清一色賣的都是大陸捕撈的烏魚。
台灣沿海的烏魚還未見蹤影阿！！以鮮度和肥美度來說，台灣捕撈的烏魚和烏魚子是首選，
再來是大陸捕撈的烏魚，整尾完整的運來台灣後，在魚市場中現剖取烏魚子，烏魚膘。
今年烏魚子難做阿！！這是所有賣烏魚子的商販的心情寫照！
為何難做？因為貨源數量都比去年少很多，物以稀為貴，價格當然漲得比去年高很多！！
第一，美國進口的烏魚子停頓。台灣進口的烏魚子以美國為最大的來源。
但是今年四五月間，英國ＢＰ石油公司在墨西哥灣超大漏油，影響沿岸烏魚的捕撈，漁民無法出海，
烏魚遭到原油的污染，魚子就有油味，於是美國進口的烏魚子就此凍結不敢進口。
第二，養殖烏魚的產量也減少，主要是風災破壞了魚塭，加上養殖烏魚要多年才回收，電費飼料費飆漲，
這兩年養成後的烏魚子又價格不高，成本收益不成比例下，自然影響養殖戶的意願。
第三，南半球也有進口的烏魚子，像澳洲，巴西都有進口，但是南半球的冬天是北半球的夏天，所以現在也沒有南半球的烏魚子可以加工。
今年烏魚子原料每天都在漲，每台斤約已經比去年漲了150-200元，若是成品，可能會漲200-300元。
漲價還要不到貨，鄰居每天凌晨二三點就到魚市場等烏魚子，想要掃貨，還一堆人在等，魚販價格一開，就一堆人搶。
只求有貨就好，也沒辦法挑選成色。
烏魚子漲價，影響所及，連餐廳尾牙辦桌，在烏魚子的使用上，都要精打細算，可能就要價格高一點的桌菜才會出烏魚子這到高貴料理了！！
我們餐廳也要自己採買烏魚子來曬，至少在成本上還可以控制，量大也可以稍微壓低一點價格。
突然想到蝴蝶效應這個名詞，南半球蝴蝶拍個翅膀，北半球會有颱風。
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