六月初和老媽去台北上節目,冰冰好料理,今天下午六點播出了,6/24(四) 冰冰好料理 港口海鮮爭霸戰!第1彈

製作單位也是下午才臨時通知說要播出。他們都喜歡玩臨時通知這種驚喜,好像suprised party.....

邀請我們上節目時,也是那天下午打來說要請我們上節目,請我們準備兩道小卷料理,我本來想說要拒絕,因為老弟要出國,人手不足。

問說什麼時候? 對方說後天下午來上節目!!!哇勒,真是快速,一點也沒有讓我考慮的空間。

(這一定是邀其他家沒成,臨時找代打,沒關係,代打也可以打出全壘打,樂觀以對...別想太多)

還好我們也是行動派的,立即回傳菜單作法,稍加討論就決定要上節目了!!

我跟老媽隔兩天就搭高鐵去台北上節目囉!!

上次去台北,也是去上節目,許笑舜的旅行應援團。上次去旅行應援團還帶兩隻龍蝦去,這次比較簡單,帶兩隻小卷>。。。

算是輕鬆愉快又省事,所以我們抱持著愉快的心情去到台北玩耍。還打電話給大學好友一起出來吃飯!!

還強凹他帶我們去攝影棚,跟我們一起錄影。感謝你啦!!蛋哥!!!!

 

通知得很臨時,實在來不及通知眾親朋好友準時收看,不過播出時還是有好幾個朋友打電話來驚呼說,

ㄟ,在電視上的是老闆娘喔,是你老媽嗎?她怎麼到電視裡面了??

她煮得東西看起來好好吃喔,尤其是吃飯時間,肚子整各都餓起來了,

還一直問說小卷要去哪裡買,要煎多久.......

 

老媽介紹的菜色是乾煎小卷,和蜜汁小卷。上節目準備的材料是製作單位指定的,他們認為旗津產小卷,所以要我們準備小卷料理。

為了要兼顧節目效果,選的菜色不可以太單調,又要顧慮到一點教學,不能太難的菜色,觀眾才可以試著在家裡作。所以我們準備乾煎小卷和蜜汁小卷這兩樣菜色。

乾煎小卷很簡單,三分鐘就搞定了。

蜜汁小卷比較複雜,要裹粉油炸,在喇糖膏,稍微複雜一點,比較有變化,這是老媽自己的創意口味料理,在外面餐廳是吃不到這種口味的菜色。重點是甜甜酸酸的那種口感,可以當零嘴吃,一口接一口。

我個人是最喜歡蜜汁地瓜了,比較鬆軟。小卷,地瓜,和芋頭切條,炸過之後裹上糖膏,就比較分辨不出來,所以吃起來會有驚喜的感覺。

老媽上節目時,不改本色,一樣煮了一大堆材料,我笑她說上節目拍攝效果要精美,

你煮那麼多看起來很粗魯。他說工作人員那麼多,要讓他們都吃到。果然,煮好之後,才剛拍完特寫,就被工作人員你一口我一條,一掃而空。

我們到中視攝影棚等的時候,另一集的節目已經錄得差不多了。

桌面上有一堆食物,前一批人是錄另一集的節目,他們所煮的食物還剩很多,沒有人吃,結果工作人員開始清理桌面,全部都把東西都倒掉,

我還想說他們可能吃飽了,或是很挑吃。沒想到等老媽煮完之後,她煮得蜜汁小卷地瓜芋頭啦,都被搶光了,

看來老媽煮得東西還是很搶手,完全沒有浪費。

其實我們餐廳裡比較少作這兩道菜,但是若客人點煎小卷,還是會製作。至於蜜汁小卷+芋頭+蕃薯,就純粹是為了配合節目而想的新菜色。看客人接受度如何,若店裡不忙,我們還是會接受點菜的喔!!

有興趣的網友不妨在家做做看,以下是食譜和作法!!!

胡椒煎小捲/蜜汁炸小捲
胡椒煎小捲:
材料:小捲、胡椒粉、糖、鹽、酒、蔥段、辣椒片

蜜汁炸小捲:
材料:小捲、蛋、鹽、糖、地瓜粉、地瓜、芋頭、酸梅、檸檬

胡椒煎小捲作法:
1.小捲刻花,用刀畫出菱形花紋,切小片。
2.將切好的小捲用胡椒粉、鹽等醃漬。
*加入胡椒粉可以增加香氣。
3.熱鍋下小捲,乾煎約一分鐘待花枝熟透呈現金黃色澤,下蔥段、辣椒即可起鍋。

4.煎小卷適合家庭製作,簡單方便,輕鬆。只要兩三分鐘即可。重點在於要畫出菱形花紋,煎起來的小卷才漂亮。

蜜汁炸小捲作法:
1.小捲切細條,地瓜,芋頭都切細條。

2.將酒、鹽、辣椒油等拌勻加入切好的小捲。
*加入酸梅可以增加酸甜風味。
3.將小捲沾地瓜粉,下油鍋油炸,待小捲顏色呈現金黃色澤後,再多炸各兩三分鐘,把水分榨乾,讓表皮更加脆硬,待會兒拌入蜜汁才不會掉粉。

4.將砂糖放入鍋中小火炒到膏狀,加入水,酸梅,一點點鹽,慢慢煮到融化,再加入檸檬汁,蜜汁即可煮成。

5.炸好得小卷,地瓜和芋頭拌入糖膏中,攪拌均勻,灑上芝麻,香菜就可以起鍋。

6.這道菜吃起來酸酸甜甜的,小卷,地瓜芋頭吃起來各有不同的口感和風味,層次感很不同。

7.想要酸一點,可以再準備一點檸檬汁,沾著吃,也是很不錯喔!!

 

攝影棚一角

 冰冰好料理

正式開錄前

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好友和老媽,後面是甜美的辣妹助理

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另一邊是富基漁港的來賓,表演花蟹料理

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錄影中,白冰冰很會帶節目和帶話題喔!!

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錄影完後,白冰冰合照

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最後試吃講評

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 結果,蜜汁小卷和乾煎小卷都被

吃光了

兩樣菜都沒拍到!!!!

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