六月初和老媽去台北上節目，冰冰好料理，今天下午六點播出了，6／24(四) 冰冰好料理 港口海鮮爭霸戰！第1彈
製作單位也是下午才臨時通知說要播出。他們都喜歡玩臨時通知這種驚喜，好像suprised party.....
邀請我們上節目時，也是那天下午打來說要請我們上節目，請我們準備兩道小卷料理，我本來想說要拒絕，因為老弟要出國，人手不足。
問說什麼時候? 對方說後天下午來上節目！！！哇勒，真是快速，一點也沒有讓我考慮的空間。
（這一定是邀其他家沒成，臨時找代打，沒關係，代打也可以打出全壘打，樂觀以對...別想太多）
還好我們也是行動派的，立即回傳菜單作法，稍加討論就決定要上節目了！！
我跟老媽隔兩天就搭高鐵去台北上節目囉！！
上次去台北，也是去上節目，許笑舜的旅行應援團。上次去旅行應援團還帶兩隻龍蝦去，這次比較簡單，帶兩隻小卷>。。。
算是輕鬆愉快又省事，所以我們抱持著愉快的心情去到台北玩耍。還打電話給大學好友一起出來吃飯！！
還強凹他帶我們去攝影棚，跟我們一起錄影。感謝你啦！！蛋哥！！！！
誠徵
國定假日 星期六日 假日外場人員 假日計時人員
時薪 95-100
上手的固定班底 日薪一天一千
供午晚餐
工作時間：早上九點到下午兩點多一些 四點半到晚上九點多一些 其中包括用餐時間
工作內容：協助整理食材 清掃環境 餐前餐具準備 送菜 清理桌面 等
勤快 不計較 對客人有禮貌
工讀 外籍新娘 皆可
常常有客人點了清蒸螃蟹…等上桌全部都吃完了之後
才把我叫過去…說："你們的螃蟹都是"帕ㄟ", 意思是沒有肉…肉不飽滿的意思"
一開始我都會很努力的道歉…解釋…甚至給予折扣
我並要求廚房在螃蟹上桌前要檢查…不好得要換給客人
也要求供應商螃蟹品質…要求買貴一點的好一點的螃蟹
後來…螃蟹的品質飽滿度都有提昇…
但是客人還是抱怨…還是在買單的時候說
客人：少年 ㄟ…你的螃蟹昨帕ㄟ…歹吃
我說螃蟹在哪裡…他說在桌子上
我去他們的桌上看螃蟹的狀況…發現螃蟹
總有人會問說烏魚子怎麼挑選，一般基本的原則是:選海烏魚子，結實堅硬，大小要中型以上。
烏魚子的來源現在可分好幾類:台灣沿岸捕的烏魚，大陸進口的烏魚子，外國進口烏魚子，和養殖烏魚子。林林總總的來源，不一而足，大部分消費者也無法從烏魚子成品看出端倪，只有非常專精於此道的專家能大概從口感風味或外觀，或軟硬度，來猜測一二。
好的烏魚子最基本的條件是:
切開來要光滑平整，不可凹凸不平，
吃起來要口感濃郁，不可乾澀過鹹，
照起來要顏色均勻，不可黝黑參差
壓制後要硬度定型，不可柔軟彎曲
龍蝦生魚片
活龍蝦取下的龍蝦肉，要迅速放入冰水中冰鎮，並且要在冰水中拍上十幾下，讓龍蝦肉充分冰透。冰透的龍蝦刺身會收縮緊緻，口感變脆，紋路肌理呈現花瓣狀，在水中散開。放入口中感受冰涼清脆的口感，還可以感受到一絲一絲鮮明的蝦肉在口中跳動飛舞。沾上芥末醬油，為清淡的龍蝦肉增添一點風味。若喜歡口味變化的朋友，可以來點五味醬，五味醬沾上芥末是比單純的醬油更來的有味道。五味醬帶有一點番茄醬味道並有青蔥薑等辛香料，會比較有點酸甜度，喜歡不同口味的朋友，可以來嘗試看看。
龍蝦粥
取用鮮活龍蝦，當場現煮的龍蝦粥。
龍蝦頭富含有濃郁的蝦膏，和湯粥同煮，米飯會吸收蝦膏銷魂的芬芳，湯汁更是清甜，龍蝦粥的味道辨識度很高，
喝一口湯粥，就可以分辨出龍蝦的味道。粥裡面又加上超大的蛤仔，魚肉和花枝等海鮮，讓味道更加豐富。
酥炸海鮮蝦餅
海鮮蝦餅是海濱店裡手工招牌菜之一。用魚漿和花枝漿做成的蝦餅，內餡拌入鮮蝦仁、及各色香料蔬菜，外裹麵包粉手工壓制而成，經由中低溫酥炸成金黃色，即可香噴噴上桌。海濱蝦餅真材實料，純用魚漿花枝漿，拌入餡料近十種，口感扎實，層次豐富，可以吃到花枝漿的結實彈牙，整尾蝦仁的甘甜，各色蔬菜丁的清脆，和外皮的香酥。自製的蝦餅，完全是新鮮原料製成，一盒裝十塊蝦餅，才兩百元喔，份量十足。
小卷酥
將小卷切圈裹上地瓜粉油炸，外皮酥脆，內餡的捲肉仍保持軟嫩，趁熱大口咬下，小卷汁液包裹在酥皮汁中，外酥內Q，口感極佳，沾上糊椒鹽，或是番茄醬，是道點菜率極高料理，夏天配上啤酒，讓人一口接一口，意猶未盡。
蚵仔酥
簡單的蚵仔酥是店裡的人氣料理，美女顧客們很喜歡吃的一道炸物。使用大顆鮮蚵裹上些許地瓜粉現炸，將每顆鮮蚵均勻沾上薄粉，迅速下鍋油炸，180度C的熱油，將地瓜粉炸成金黃，並將蚵仔的汁液包裹在裡面。薄薄的一層酥粉裹住蚵仔，咬起來外酥內嫩，外皮不會太厚而失去口感，裡面的鮮蚵也試恰到好處的熟透，不會太熟而乾縮。蚵仔酥粒粒分明，沾上番茄醬，酸甜酥嫩滋味融合於口中，像是浪花拍沙岸，掀起味蕾的驚喜。
套句客人的話，怎麼有這麼好吃的芋頭丸，我從台北找到台中都找不到這種，終於讓我在高雄吃到了@@""
海濱海產自製的芋頭丸，是許多老顧客的最愛，內餡包入芋泥，芋頭丁和鹹蛋黃，外皮裹上蛋黃和麵包粉。外皮酥脆，內餡鬆軟，帶點鹹蛋黃的特殊香氣，鹹鹹甜甜的口感，讓您一顆接一顆。
完全手工製作的芋丸，一口咬開，還可以清楚的看到芋頭小丁，有芋泥香還有芋頭顆粒的口感。芋丸不會太甜太油所以連吃三五顆也不膩，是道餐後變換口味的小甜點，吃完大餐後，來盤芋頭丸，做個完滿的Ending吧!!
一盒十二顆，冷凍盒裝，炸時須放於室溫約半小時稍作解凍，再以油溫約160度~170度C油炸，油溫太高會外皮焦黑，內餡不熟，會影響口感。
每盒80元，共十二顆，宅配以低溫宅配，須外加運費150元。訂購請打07-5713485
普渡、中秋節送禮:旗魚鬆 海濱自產自製，100%"現流新鮮"旗魚肉製成，不含防腐劑，味精，人工色素香料。
採買做生魚片的整尾現流新鮮旗魚(非冷凍旗魚，或混合魚肉)，師傅取下生魚片後，剩下的頭尾多筋部位，用來炒魚鬆。
炒製過程約三個小時，完全炒乾，使魚鬆入口即化，香酥可口，可吃得到豐富的魚肉味道，適合下飯配粥。
完全不含防腐劑，味精和任何人工香料。小孩長者都可安心享用。
大包: 200元 淨重:450g 約十三兩
小包: 100元 淨重:220g 約六兩
歡迎宅配團購，高雄縣市內滿1500元免運費，外縣市滿2000元免運費。請撥電話:07-5713485.
