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蝦子都是新鮮的活蝦,只是川燙就可以吃到蝦子的甜味,再沾上本店特調的薑醋汁,酸酸甜甜的又帶有薑汁的香味和醋酸,會把蝦子的清甜勾出來。通常是以鹹水白蝦為主,白蝦是台灣主要的養殖蝦種,由南美洲引進。和魚蟹混養的白蝦,食物來源豐富,所以肉質比較甘甜,海蝦的風味更為凸顯。

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