H沙茶海瓜子 (640x360).jpg
海瓜子是種雙殼貝類。我們使用的新鮮海瓜子皆是由菲律賓"空運"進口的褐色海瓜子,數量並不多,尤其是假日生意好時,更是早早就賣完了。海瓜子須大火爆炒,迅速收乾湯汁,保持瓜子肉不過熟縮水,拌上沙茶、蠔油,抓上一把蔥段和九層塔,灑上一點米酒增加香氣,即可上桌。沙茶米酒去腥,並且能適當的提出海瓜子的本有的甜味。沙茶海瓜子適合下酒配飯,也是老饕到店必點料理之一。

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